食品廢水主要（yào）來（lái）源於三階段（duàn）：清洗廢水、生產廢水和食品（pǐn）添加劑所產生的廢水。清洗廢水特點：懸浮（fú）物（wù）多。大多為大塊的不溶於物，如樹（shù）葉、砂石、碎骨頭、肉類、羽毛、內髒等等，還有部分清洗時產生的廢水。生（shēng）產（chǎn）廢水：食品經過生產（chǎn）工藝時，不能全（quán）部被利用，未利用的成了廢渣和廢（fèi）液，收集後直接排入汙水池一起（qǐ）處理。
後端添加劑產生的廢水：食物在後端成型階段，為了使（shǐ）其色香味俱全，會添加部（bù）分食品添加劑，多餘（yú）的一部分添（tiān）加（jiā）劑會直接流入汙水池進（jìn）行處理，添加劑中很（hěn）多的碳氮磷，給處理添加了難度。
二、食品廠廢水怎麽處理？
現代汙水處理技術可分（fèn）為三大類：物理處理（lǐ）、生化處（chù）理（lǐ）、化學處理。物理處理：利用物理作用改變汙（wū）水成（chéng）分的處理方法。對食品工業廢水進（jìn）行物理處理的方法有篩濾、撇除、調節、沉澱、氣（qì）浮、過濾（lǜ）等，其中預（yù）處理***常采用柵條過濾法和沉澱法，可以去除汙水中較大的塊狀固體汙物，作用是去除食品工業汙水中固體形態較大的顆粒雜質，並對（duì）汙水水質起著一定程度的均勻水質的效果。生物法處理：簡稱“生物處理”，將汙水或固體廢物與（yǔ）微（wēi）生物混（hún）合接觸，利用微生物體內的生化作用，分解汙水中的有（yǒu）機物和某（mǒu）些無機毒物，將不穩（wěn）定的有機物和無機毒物轉變成（chéng）無毒（dú）物質。生（shēng）化處理部分主要包括（kuò）厭氧處理和好氧處（chù）理。一（yī）般（bān）采用的厭氧工藝為UASB和水解酸化;好氧工藝一般采用SBR工藝和生物接觸氧化技術，有條件時亦可采用膜生物反應器工藝。一般常用來處理這類廢水（shuǐ）的生物膜法有普通生（shēng）物濾池（chí）和高負荷生物濾池。塔式生（shēng）物濾池采（cǎi）用塔體結構和輕質高孔隙（xì）率的濾料。廢水的（de）pH應為7.0~7.6，否則應調整後再（zài）進入濾池。生物濾池適用於氣候較溫暖的地區，寒冷地區不宜選（xuǎn）用。其曝氣池與沉澱池合二為一（yī），生化反應在一個池內分階段進行，排水與（yǔ）進（jìn）水都是間斷進行的，比連（lián）續式反應速度快，處理效率（lǜ）高，耐衝擊負荷能力強，汙泥產率低，且因泥齡短，絲（sī）狀菌不能占優勢。SBR的運行周期有五個階段：進水期、反（fǎn）應期、沉降期、排水期（qī）、閑置期，其進水與出水都是間斷的，但是係統（tǒng）排出的汙水是連續的，因此需要（yào）在SBR池前添（tiān）加一個蓄水池，或者（zhě）有兩套（tào）以（yǐ）上（shàng）的反應器。化（huà）學（xué）法：利用化學原（yuán）理（lǐ）和（hé）化學（xué）作用，將汙水中的汙染（rǎn）物成分轉化為無害化物質，從而淨化汙水。經過化學處理後，汙染物的性質（zhì）發生變化，處理過程中（zhōng）往往伴隨著化學變化。食物（wù）汙（wū）水的處（chù）理藥劑主要有聚合氯化鋁、聚丙烯酰胺、除磷劑。
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