不鏽鋼攪拌罐在酸奶製作中的應用（yòng）

作者：發布時間：2023-05-26 09:22:21點擊：1208

不鏽鋼攪拌罐作為攪拌容器，被（bèi）廣泛應用於醫藥、食品（pǐn）、化工等行業（yè），而17c一起起草官网日常吃的酸奶，其製作過程也（yě）離不開不鏽鋼攪拌（bàn）器。酸奶的（de）製作需要添加膠體，乳化劑經乳化均質工藝複合而成，而乳化工藝中就會使用到不鏽鋼攪拌罐。

不鏽（xiù）鋼（gāng）反應釜 (2).jpg

酸奶的製作工藝技術：全脂或脫脂奶粉→熱水溶解製成60℃的牛奶→加（jiā）入穩定劑溶液→水和→均質（65℃，20Mpa）→巴士殺菌→冷卻（43-45℃）→接種→發酵（4-6小時，PH4.5）→冷卻20℃→開始緩慢攪拌→灌裝→冷藏→出庫。

需（xū）要（yào）的設備有：不鏽鋼攪拌罐、膠體磨、高剪切乳化機、發酵罐、雙螺旋輸送泵（bèng）等。

酸奶的製工藝要求與步驟：

1、穩定劑與白砂糖混合加入70-85℃少（shǎo）量（liàng）熱水（shuǐ）中，在（zài）不鏽鋼攪拌罐中攪拌溶解10分（fèn）鍾，再用膠體磨或高剪切乳化機乳化處理。

2、原料輸（shū）入發酵罐接種發酵至PH4.5開始降溫（勿（wù）攪拌）。

3、酸奶酸度宜控製在60-70T光裝後的產品冷（lěng）藏到PH3.9-4.0時產品出庫。

4、傳輸酸（suān）奶（nǎi）泵建議使用（yòng）傳輸穩定（dìng）的雙螺旋輸送泵，不宜使（shǐ）用離心泵（bèng）。

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